धनिये की चटनी बनाने के ताजा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, नींबू का रस, नमक और सरसो का तेल चाहिए. धनिया पत्ती के साथ हरी मिर्च को पीस लें इसमें स्वादानुसार नमक और नींबू का रस मिलाएं अगर लहसुन खाते हैं तो इसका प्रयोग कर सकते हैं
पुदीने की चटनी की सामग्री : ताज़ी पुदीना की पत्तियाँ, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, दही, जीरा, नमक
विधि : दही के साथ पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और जीरा पीस लें इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
नारियल की चटनी की सामग्री : कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, भुनी हुई चना दाल, अदरक, सरसों के बीज, करी पत्ता, तेल, नमक
विधि : नारियल, हरी मिर्च, भुनी हुई चना दाल और अदरक को मिला लें तेल में राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं. स्वादानुसार नमक डालें.
इमली चटनी की सामग्री : इमली, खजूर, गुड़, जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर
विधिः इमली, खजूर और गुड़ को पानी में उबाल लें. इस मिश्रण को जीरा, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिलाकर पकाएं और छानकर ठंडा करें
मूंगफली की चटनी की सामग्री : भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च, इमली, तेल, नमक
विधि : भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च और इमली को मिक्सी में अच्छे से पीस लें. तेल में राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं. स्वादानुसार नमक डालें.
टमाटर की चटनी की सामग्री : टमाटर, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, सरसों के बीज, तेल, नमक
विधि : टमाटर, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च को तेल में भून लें. मिश्रण को अच्छे से पीस लें. राई से तड़का लगाएं.
प्याज की चटनी की सामग्री: प्याज, लाल मिर्च, उड़द दाल, इमली, तेल, नमक
विधि : तेल में प्याज, लाल मिर्च और उड़द दाल भून लें. इस मिश्रण को इमली और नमक के साथ पिस लें और राई से तड़का लगाएं.
अदरक की चटनी की सामग्री: अदरक, लाल मिर्च, उड़द दाल, इमली, तेल, नमक
विधि : तेल में अदरक, लाल मिर्च और उड़द दाल भून लें. इस मिश्रण को इमली और नमक के साथ मिक्सी में पिसें उसके बाद राई से तड़का लगाएं.
तुरई की चटनी की सामग्री :तोरई, हरी मिर्च, इमली, उड़द दाल, सरसों के बीज, तेल, नमक
विधि : तुरई और हरी मिर्च को तेल में भून लें. इमली, उड़द दाल और नमक के साथ पिस लें, फिर राई से तड़का लगाएं.
लहसुन की चटनी की सामग्री : लहसुन की कलियाँ, सूखी लाल मिर्च, इमली, उड़द दाल, तेल, नमक
विधि लहसुन और सूखी लाल मिर्च को तेल में भून लें. इमली, उड़द दाल और नमक के साथ इसे पिस लें उसके बाद राई से तड़का लगाएं.
ये चटनी विभिन्न भारतीय व्यंजनों, जैसे डोसा, इडली, समोसा, और बहुत कुछ में स्वाद बढ़ा देती हैं.ऐसे तो सच कहा जाए तो सील बट्टे पर बनी चटनी का कोई जोड़ नहीं होता . अगर समय हो तो सील बट्टे पर चटनी भी बनाए और इन स्वादिष्ट भारतीय चटनी का आनंद लें!
